Hướng dẫn công thức lẩu thái chua cay chuẩn nhà hàng
Mục lục
Lẩu Thái chua cay từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt nhờ hương vị đậm đà, kích thích vị giác và cách ăn quây quần ấm cúng. Mùi thơm ngào ngạt của sả, riềng, lá chanh cùng vị cay nồng, chua nhẹ đặc trưng khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Nếu bạn nghĩ rằng chỉ có thể thưởng thức món lẩu Thái chuẩn vị ở quán thì bài viết này sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn.
Với công thức đơn giản, dễ làm dưới đây của Faster, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu Thái chua cay đúng điệu ngay tại căn bếp nhỏ vừa ngon, vừa tiết kiệm, lại đảm bảo vệ sinh.
1. Nguồn gốc và đặc trưng của món lẩu Thái
Lẩu Thái có nguồn gốc từ món canh chua cay nổi tiếng Tom Yum trong ẩm thực Thái Lan - Quốc gia nổi tiếng với những món ăn có hương vị đậm đà, đa dạng và nhiều gia vị đặc trưng. Món lẩu này có nước dùng được nấu từ tôm, sả, riềng, lá chanh và ớt tươi tạo nên vị chua cay thơm nồng đặc trưng mà không món lẩu nào có được.
Tại Việt Nam, lẩu Thái được biến tấu linh hoạt hơn với sự kết hợp giữa hải sản, thịt, rau, nấm, và các nguyên liệu địa phương, nhưng vẫn giữ được tinh thần gốc của món ăn là sự hài hòa giữa chua - cay - mặn & ngọt.
Một nồi lẩu Thái ngon là phải có màu đỏ cam bắt mắt, nước dùng đậm vị nhưng không quá gắt, thử một lần là mê!
2. Hướng dẫn làm món lẩu thái chua cay chuẩn vị
Lẩu Thái nghe thì có vẻ cầu kỳ, nhưng khi bắt tay vào làm, bạn sẽ thấy mọi thứ hoàn toàn nằm trong tầm tay. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nắm vững vài bước cơ bản là bạn đã có ngay một nồi lẩu Thái chua cay thơm ngon, đậm đà như ở nhà hàng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm: 300g
- Mực: 200g
- Nghêu hoặc sò: 300g
- Cá phi lê (tùy chọn): 200g
- Thịt bò: 200g
- Nấm các loại (Nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà,...): 300g
- Rau: Rau muống, cải thảo, rau cần, rau nhút,...
- Bún tươi hoặc mì gói: 1-2 vắt/người
* Nguyên liệu cho 3-4 người ăn - Tùy theo số lượng thành viên gia đình bạn có thể tăng giảm sao cho phù hợp.
2.2. Cách nấu nước dùng lẩu Thái
Nước dùng là "Linh hồn" của món lẩu Thái bởi phải đủ chua vừa, cay nhẹ, thơm nồng và dậy mùi đặc trưng của sả, riềng, lá chanh. Đừng lo nếu bạn chưa từng làm, chỉ cần làm theo từng bước dưới đây là sẽ thành công ngay!
Bước 1: Nấu nước dùng cơ bản
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước (hoặc nước dùng xương nếu có thời gian hầm).
- Cho sả đập dập, riềng cắt lát, 2-3 lá chanh và vài lát ớt vào nấu cùng.
- Đun sôi khoảng 10 phút cho ra hết tinh dầu thơm, sau đó vớt bỏ xác nếu muốn nước trong.
Bước 2: Nêm nếm gia vị chuẩn vị Thái
- Thêm nước mắm, muối, đường và nước cốt me vào nồi nước dùng.
- Khuấy đều và nêm lại cho vừa khẩu vị. Vị lý tưởng là chua dịu, cay nồng, mặn nhẹ & ngọt hậu.
- Nếu dùng gói gia vị lẩu Thái, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng để tăng độ đậm đà.
- Cuối cùng, thêm 1-2 muỗng sa tế tôm để tạo màu và vị cay hấp dẫn.
Bước 3: Cho các nguyên liệu vào nồi nước lẩu
- Khi nước sôi lại, bạn có thể cho lần lượt các nguyên liệu: nấm, tôm, mực, nghêu, thịt bò,... vào.
- Lưu ý: Đừng cho quá nhiều cùng lúc để tránh nước đục và mất vị thanh.
2.3. Hướng dẫn trình bày và ăn lẩu Thái
Một nồi lẩu ngon không chỉ ở hương vị mà còn nằm ở cách bày biện và thưởng thức. Chút khéo léo trong khâu trình bày sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn và cảm giác “Như đang ngồi nhà hàng” là hoàn toàn có thật!
- Chia nguyên liệu thành nhóm: hải sản, thịt, nấm, rau, bún.
- Dùng mẹt tre, đĩa trắng hoặc khay dài để bày từng loại tách biệt, trông vừa gọn gàng vừa chuyên nghiệp.
- Xếp theo hình quạt hoặc vòng tròn để tạo sự hài hòa về màu sắc.
- Có thể trang trí thêm vài lát ớt tỉa hoa hoặc lá chanh để tạo điểm nhấn.
Ngoài ra để món lẩu thái thêm ngon và hấp dẫn bạn có thể ăn cùng các loại nước chấm: Nước mắm chanh tỏi ớt, Muối ớt xanh hay Sốt chao hoặc sa tế dầu mè để làm bật được độ tươi ngon của nguyên liệu.
Với hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu và trình bày trên của Faster, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra nồi lẩu Thái chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp thân quen của mình. Chúc bạn thành công!